羊肉炖白萝卜主料:羊肉800g,白萝卜800g
辅料:油适量,盐适量,酱油适量,小葱适量,姜适量,红枣6粒,桔皮适量,八角适量,西红柿2个
做法:1.将买来的冻羊肉泡入水中,解冻的同时也泡出。大约数小时。
2.将化冻的肉清洗干净,并切成大块。
3.焯烫一下,再次去除污血。倒掉脏水,将肉再次清洗干净备用。注:这是去羊肉的膻---措施。
4.备好香料:葱、姜、桔皮、红枣和八角。注:相当简单的几样也是全部的---,过多的香料将会盖住羊肉的本来的香味,其实烧羊肉八角也是可以不用的。
5.将羊肉炒干,下香料。
6.炒出香味,倒点酱油。
7.翻炒均,加少量的水,盖锅烧开。
8.盛到高压锅中,再加几块西红柿。注:1,西红柿一定要用是提鲜的关键。2,转入高压锅是为了快速煮入味,羊肉的做法,不想用高压锅就继续在炒锅里煮好了。
9.用肉档加压。
10.将白萝卜切成大块。
11.入炒锅稍微炒几下。
12.将解压的羊肉倒入。
13.盖上锅盖,大火烧开,转中火,水分收干,一般萝卜也就烧好了。
羊肉萝卜枸杞煲主料:羊肉200g,白萝卜100g,枸杞10g
辅料:料酒适量,盐适量,天津羊肉,花椒10粒,葱适量,姜适量,八角1粒
做法:1.羊肉切块,用水泡1小时,泡出。
2.准备好葱姜八角花椒用纱布包成料包。
3.白萝卜切成滚刀块。
4.把羊肉焯水。
5.羊肉下入汤锅煮开,撇去浮末。
6.加入料包,转小火,煲至1小时至肉烂。
7.加入盐和萝卜继续煲30分钟。
8.再加入枸杞煮5分钟即可。
山药羊肉丁:1.羊肉浸泡水里15分钟左右,泡出,然后清洗干净,切成约45克左右的肉块。
2.锅里添水,羊肉要凉水入锅,倒入一点料酒,待水烧开后羊肉煮至八成熟捞出。
3.捞出的羊肉稍微晾凉,切成小块。
4.山药去皮,清洗干净,切成丁泡入水里防止氧化(大小和羊肉差不多就可以)。
5.热锅倒油,倒入切好的葱圈,锅内爆香,随后放入羊肉丁进行翻炒。
6.随后分别倒入1勺五香粉和胡椒粉,翻炒均匀。翻炒均匀后加一点酱油和适量的饮用水,羊肉泡馍,倒入山药丁,然后加一点饮用水翻炒。
7.山药翻炒至八分熟加1勺盐,简单翻炒一下即可起锅盛盘,后撒上一点香菜末,美味就完成了。
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