其实炖羊肉的料不需要加的太多，其中3种是必不可少的，天津羊肉，加上这3种调料之后炖出来的羊汤味道鲜美，而且也没有膻味。冬天自己在家买一些羊肉炖汤喝，比在外面的合适的多，外面一碗羊汤要十几块钱，再加点钱够我们买一斤羊肉做好几次羊汤了，羊汤中---的三种就是花椒，生姜和大葱，这三种的去膻味，而且也不仅---于炖羊肉。下面就给大家分享一下炖羊肉的步骤。
步：我们先将羊肉洗干净，去除掉，然后用冷水下锅，焯水之后把沫清理掉，捞出来冲洗干净。
第二步：冲洗干净之后再下锅，加上热水，放入我们说的必须放的三样，花椒，葱姜，大火烧开之后变成小火慢炖。
第三步：小火慢炖一个小时左右就差不多可以关火了，出锅，根据自己的口味加点食用盐和香菜就可以了。
羊肉有很多种做法，介绍一种葱爆羊肉的做法：1.准备食材：羊肉，大葱，香菜，生姜，辣椒，大蒜，料酒，淀粉，鸡蛋，胡椒粉。2.羊肉切薄片，放入碗中加入适量盐，料酒，生抽，淀粉，鸡蛋清搅拌均匀腌制一个小时。3.锅中倒油放入生姜丝爆香后倒入腌制好的肉片炒至变色。4.加入适量生抽和大葱段炒至葱段变软，撒上香菜就可以出锅了。
冬季选择炖羊肉汤喝，相信是大部分人的选择，餐馆里的羊肉汤虽然好喝，但用料总掺杂着水分，选择在自己家做，却又---做不好，腥味重，其实是没有掌握炖羊肉汤的---，以下我就把家常炖羊肉汤的方法教给大家，羊肉汤不膻不腥，别只傻傻放香料，加上它，羊肉不柴肉汤鲜香奶白。准备上好羊排，将羊排切成小段之后放入清水中，加入大葱生姜料酒，浸泡约两小时左右，这一步的目的是初步去除羊肉的腥，两条鲫鱼宰杀处理干净后，放入油锅中，两面煎至微黄，盛入大盘中备用。
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