手抓羊肉哪里的正宗-天津手抓羊肉-明欣餐饮公司

手抓羊肉原料：羊肉(瘦)1000克，大葱25克，香菜25克，白皮大蒜10克，醋75克，盐5克，香油5克，黄油5克，姜15克，手抓羊肉哪好吃，酱油65克，辣椒油50克，花椒5克，味精3克，八角3克，桂皮3克，胡椒粉3克。

做法1、选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米，宽2厘米的条块，洗净。

2、将香菜末，蒜末，胡椒粉，醋，酱油，味精，麻油，辣椒油等放碗内调成味汁。

3、锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香，花椒，桂皮，葱段，姜片，酒，盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，天津手抓羊肉，捞出，放在大盘里，即成。

羊肉的做法：滑熘羊肉片

原料：羊里脊肉200克，荸荠50克，水发、青蒜各20克，手抓羊肉配方，葱段、姜片、姜末、酱油、料酒、白糖、醋、水淀粉、香油、植物油各适量。

做法：

羊里脊肉洗净后剔去筋膜，切肉片；荸荠去皮洗净，切片；木耳、青蒜洗净，木耳切小片，青蒜切段。

将肉片放碗内，加入少许酱油、料酒，抓匀使其入味，再加水淀粉，手抓羊肉哪里的正宗，抓成糊状。取小碗，将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用。

锅中放植物油烧至六成热，将肉片散放锅中滑炒后盛出备用。

就锅内余油，放入葱、姜略炒，放入荸荠片、木耳、青蒜煸炒，将碗中卤汁调匀倒入锅中搅动，开锅即放肉片，翻炒均匀淋入香油即可。